নিজস্ব প্রতিবেদন:উপকরণ৮ পিস রুই মাছ।১ কাপ পেয়াজ কুচি।১ চা চামচ প্রত্যেকটি আদা-রসুন বাটা।১ চা চামচ জিরা গুড়।১ চা চামচ ধনিয়া গুড়া।১ টেবিল চামচ শুকনো মরিচের গুড়া।১ চা চামচ হলুদ গুড়া।আধা চা চামচ দারুচিনি-এলাচ গুড়া।১/২ কাপ তেল।৬/৭ টি কাচা মরিচ।পরিমানমত ধনিয়া পাতা।১ টি টমেটো।পরিমানমত লবন।২ টি তেজ পাতা
প্রস্তুত-প্রনালী:১অল্প লবণ ও হলুদ মাখিয়ে মাছগুলোকে গাঢ় লালচে করে ভেজে এক পাশে তুলে রাখুন।২ভাজার পর অবশিষ্ট গরম তেলের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি ও তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে আদা বাটা, রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে অল্প পানি দিয়ে একে একে জিরা গুঁড়া, শুকনা মরিচের গুঁড়া, হলুদ গুড়া, ধনিয়া গুঁড়া ও দারুচিনি-এলাচ গুড়া দিয়ে নেড়ে মশলা কষিয়ে রান্না করুন ২ মিনিট।
৩এবার টুকরো করে কাটা টমেটো ফালি দিয়ে আরও একটু কষান। এবার ঢেকে রান্না করুন যতক্ষন না পর্যন্ত তেল আলাদা হয়ে আসে।৪মাছের টুকরোগুলো দিয়ে সাবধানে নেড়ে চেড়ে মশলার সাথে মিশিয়ে নিন। এবার ১ কাপ বা পরিমান মত পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ১০ মিনিট। যখন ঝোল ঘন হয়ে আসবে, ঢাকনা খুলে কয়েকটি কাচা মরিচ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন ২ মিনিট।৫চাইলে এই পর্যায়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন। ২ মিনিট পর তেল উপরে উঠে আসলে নামিয়ে গরম ভাত বা পোলাও-এর সাথে পরিবেশন করুন।
